您是否听说过瑞典土豆煎饼配越橘和培根，或者您知道马铃薯是北印度美食中的流行成分吗？如果没有，那么是时候进行烹饪土豆世界之旅了！马铃薯 - 德国人最喜欢的蔬菜！土豆汤或香肠沙拉，苹果酱土豆煎饼，圣诞节的土豆饺子，不要忘记我个人最喜欢的菜：土豆配奶酪，只是最受欢迎的土豆菜肴中的一小部分，是德国美食不可或缺的一部分。马铃薯（在德国和奥地利的部分地区也称为Erdapfel）曾经在16世纪由西班牙人从南美洲带到欧洲，现在是我们全年的主食之一 - 而不仅仅是在德国！与我们的合作伙伴合作雷威地区机场我们发现该地区的各种水果和蔬菜！为此，我们将进行世界巡回演出，通过国际马铃薯美食的多样性，远离土豆沙拉和炸薯条，并为我们的区域马铃薯食谱提供了季节性灵感。通过与区域生产商合作，当地农场得到了支持，并且由于交货路线更短，水果和蔬菜可以新鲜到达您的REWE商店。

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本文致力于所有美味的马铃薯菜肴，这些菜肴一次又一次地激发我们以新的方式组合经过时间考验的成分，例如马铃薯。这就是烹饪如此有趣的原因，不是吗？我现在可以告诉你一件事：我的研究使我发现了一些世界上最美味的土豆菜肴 - 远远超出了炸薯条等国际经典和土豆碎等时尚食谱 - 我将在下一篇文章中向您展示。

小土豆 101

但是，是什么让黄金块茎成为厨房中用途最广泛的食材之一呢？我们坚信马铃薯具有许多优点，特别是由于不同的制备方式和与其他成分的可能组合。其他优点：马铃薯价格低廉，全年国内种植，营养丰富！

不同品种的马铃薯及其制备方法：

原则上，所有土豆都可以煮、炸、油炸、烤成面包、捣碎等等——你的想象力几乎没有限制！但是，为了获得完美的结果，您应该注意所用土豆的淀粉含量。烹饪土豆变得简单：哪种马铃薯适合哪道菜？与超过全球有 2，000 个马铃薯品种，其中200多个品种，从特殊的班贝格Hörnchen到著名的Annabelle，在德国都有，可能很难决定。一般来说，马铃薯含有的淀粉越多，它的面粉就越多。因此，我们将它们分为 3 个不同的主要类别，您可以在 REWE 区域分类中找到所有这些类别：硬烹饪品种，例如琳达、齐格林德或安娜贝尔品种适用于：炸土豆、土豆沙拉、焗烤、炸薯条和肉馅煎蛋饼，因为马铃薯的内部在烹饪过程中保持坚固，皮肤不会破裂。主要是硬煮品种，例如格兰诺拉麦片、芬卡或邦诺特品种，适合作为几乎所有马铃薯菜肴的“适合所有场合的土豆”，因为它们的一致性介于面粉和硬煮之间，但特别适合煮土豆或夹克土豆和炸薯条。粉粉品种，例如奥古斯塔、阿德雷塔或阿克森恩品种适用于：汤、果泥、饺子、面疙瘩和土豆煎饼，因为马铃薯内部由于淀粉含量高而在烹饪过程中容易分解。

土豆的调味料可能会有所不同

在这里，我们收集了我们的国际土豆菜肴！除了从煮到炸的各种制备方法外，我们还研究了以基本成分马铃薯为基本成分的各种食谱之间的区别问题：还有多田，主要是香料！根据地区的不同，烹饪是用该国典型的香料、糊状物和酱汁完成的，这使每道土豆菜肴都有独特的味道！你知道龙卷风或螺旋土豆吗？著名的韩国街头小吃，现在远远超出了任何国界，从印度到德国的调味方式都不同。我们已经将我们自己的香料混合物与迷迭香，辣椒粉和辣椒放在一起 - 为什么不尝试一下呢？

印度菜中的土豆

我们的环球之旅从我们在柏林的厨房故事办公室飞往印度大约 10 小时。特别是北印度美食以使用Aloo（印度马铃薯一词）而闻名。在这里，典型的印度香料，如孜然、生姜、香菜、garam masala、芥菜籽、肉桂和姜黄，与经常煮熟的土豆相结合，制成快速美味的咖喱！受印度美食香料多样性的启发，我们开发了一种简单的纯素咖喱，配以 REWE Regional 糯土豆和易于获得的香料，非常适合在漫长的一天工作后享用晚餐 - 真正的舒适食品！

素食印度土豆咖喱（Aloo Sabzi）

有了这些美味的菜肴，您可以轻松开始印度土豆美食：Keema 咖喱（五香碎牛肉配土豆）素食马萨曼风味咖喱孟买风味土豆

地中海美食中的马铃薯：

如果我们再往西飞行12个小时，garam masala和生姜就会换成橄榄油和大蒜。在地中海周围 - 在意大利，西班牙，法国和葡萄牙 - 我们最喜欢的块茎同样在著名的国家菜肴中找到了自己的位置。不像印度菜那样辛辣，但更油炸并作为新鲜鱼类的配菜，地中海美食也以美味的土豆菜肴令人信服。有了这些美味的菜肴，您可以轻松开始地中海土豆美食：西班牙烤土豆配莎莎布拉瓦温暖的章鱼和土豆沙拉简单的土豆和洋葱玉米饼现在您已经对两种截然不同的区域性土豆准备方式有了一点了解。您最想立即烹饪哪道菜？

马铃薯如何出现在世界各地的几个菜单上

尽管马铃薯菜肴种类繁多，但有些食谱非常受欢迎且具有历史发展，以至于它们已进入世界多个地方的国家菜肴名单。基本的马铃薯食谱保持不变，但浇头或馅料不同，它们成为马铃薯的经典之作，从幼儿到曾祖父母，每个人都与自己的饮食文化联系在一起。马铃薯饺子、土豆煎饼和炸薯条浮现在脑海中——对吧？

土豆煎饼和土豆油条

磨碎的马铃薯、鸡蛋和盐的基本面团在每种情况下都补充了更多的成分，例如，美国的土豆煎饼、土耳其的 Papates Mücveri 和瑞典的 Raggmunk。最喜欢的配料是果酱、培根、鲑鱼、白软干酪等等。

您为什么不尝试这些版本之一？

瑞士经典：土豆煎饼配煎蛋和培根

瑞典经典：拉格蒙克

土豆饺子和土豆饺子

您是否知道意大利面疙瘩、波兰皮罗吉和克鲁斯基、土耳其螳螂和奥地利 schupfnudeln 都是用土豆制成的，或者像我们经典的自制土豆饺子一样用土豆填充？您为什么不尝试其中一种变体？简易平底锅饺子配蔬菜和莳萝蘸酱开塞利馅饼（土耳其风味土豆饺子）甜梅饺子 Schupfnudeln（德国土豆饺子）配罂粟籽和李子酱自制面疙瘩这表明，尽管我们在世界各地烹饪不同，但一些基本成分，如土豆，在烹饪方面使我们更加紧密——食物将我们团结在一起！